作り方

1. パセリ（15g）をみじん切りにして、エキストラオリーブオイル（35cc）を混ぜ合わせ、塩で調味してパセリソースを作る。

2. ブリの切り身を柚庵だれにつけて約1時間ほど味をなじませる。
   たれから取り上げ、ご自宅でしたらコンロの魚焼き機で焼く。

3. 焼き上がったブリの上面に柚子汁とエキストラオリーブオイルを刷毛で塗り、あさつき、塩昆布を上面に載せる。

4. 蕪の表皮をむき、軸の緑部分を少し残した状態で、縦に沿って3mm幅でスライスする。

5. 鍋にピュアオリーブオイルを温め、薄切りした小蕪を鍋に入れて炒める。
   仕上げで白ワインビネガーを振りかけ、強火で酸味を和らげ、塩で調味する。
   ※小蕪に歯絶えが残る状態に仕上げる。

6. お皿の中央に蕪を広げ、ブリを載せて、周りに1のパセリソースを流す。

7. 油で素揚げしたイタリアンパセリに軽く塩を振ってブリに飾る。