毎週月〜金午後3時48分

ウチごはん

2022年2月4日（金）放送内容

まるで万華鏡のような四海巻き

まるで万華鏡のような四海巻き
材料（１/２本分）
  • 寿司用海苔・・・1枚
  • 寿司飯・・・70g
  • 辛子明太子・・・大さじ１
  • キュウリ・・・1/2本（まっすぐな方が作りやすい）
  • 卵焼き・・・１cm×１cm×１０cm
  • かにかまぼこ・・・１本
作り方
  • 海苔は半分に折線をつけて丁寧に破る。
  • 寿司飯に明太子を入れて全体を混ぜる。
  • 卵焼きとかにかまの細さを揃えて切り、市松になるよう交互に組んでおく。
  • 海苔の半分を縦長に置き、奥側５cmは空けて②の寿司飯を全体に平らに広げる。
  • キュウリを真ん中に横に置き、手前から巻く。まきすを使って丸くする。
  • ⑤の細巻きを縦横十字になるよう丁寧に切る。
  • 残りの海苔を縦に置き、４等分した細巻きをキュウリの部分が四つ角になるよう置き、中心に③の市松の具材を置いて横から見て正方形に整える。
  • まきすで手前から1辺ずつ転がしながら丁寧に巻いていく。
  • まきすで角を出すように整えてから４等分に切って盛り付ける。
ポイント

  • 寿司飯を混ぜる時、海苔に広げる時、具材を切る時、巻く時、すべての行程を丁寧に行うことで綺麗な柄ができます！

  • キュウリは、左右対称に綺麗な柄が来るように、できるだけまっすぐのものを使ってください。

  • 巻き寿司をカットする時は、包丁を濡らしながら切ると切りやすいです。
戻る

バックナンバー

2021年6月以前の記事
トップへ戻る