段原南に新しくオープンした『うめちゃん』。
新築で建てたお店はピカピカで、木の温かい香りがします♪
有名店数店で長く勤められていたという梅田さんが、
確かな技術のもと美しいヘラ捌きで焼いてくださります。
今回はイチオシのうめちゃん焼き。
炙り明太マヨ・ネギ・イカ天と梅田さんの大好きが詰まった１枚です。
山盛りに使うキャベツは圧巻で、塩は使わず素材の味を活かして焼いていきます。
ひっくり返すと全体を揉み込むように野菜を動かし、
これを繰り返すことで蒸気が循環し、野菜はすっかりコンパクトに。
凝縮されたキャベツの甘味を感じることができます♪
生麺は片面だけをパリッと焼き、モチモチの面との食感の違いがとっても良い(*´∇｀*)
炙り明太マヨの香ばしい香りとコクがアクセントになり、ヘラが止まらない美味しさ！
皆さんも是非！
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