今回のお好み焼き紀行は、
広テレアナウンサーの仲野香穂がロケに行ってきました！
薬研堀通りで店を営む田崎さん。
長年、広島市内の繁華街の飲食店で働いてきましたが、
約20年前、「これからの人生、何かするならお好み焼きだろう」と
流川のお好み焼き店『ふみちゃん』で8年修行。
14年前に、この場所に自らの店をオープンしました。
繁華街の中でも、やはり『薬研堀通り』に面した場所に
店を構えたかったそうです。
常連でにぎわうという勝ちゃんのお好み焼きは、
なんといっても風味がいいんです！
まず、鉄板に生地を引いて振りかけたのは、魚粉。
キャベツやモヤシ、ネギを乗せてその上にも…魚粉！
生麺を広げて炒めるときにも…魚粉！
魚粉や塩、コショウなどとシンプルに味を付けていきます。
キャベツはサッと焼くことで程よく食感を残します。
そしてここからが勝ちゃんのポイント。
ソースを塗り、青のりをかけたら…白ゴマをたっぷりとかけるんです！
口に運んだ瞬間、魚介の香りが広がり、ソースにも奥深いコクが感じられました。
白ゴマの風味もよく、噛むほどに香りを楽しむことができる1枚でした。
広島1年目の私にお好み焼きの食べ方（切り方）を教えてくださいながらも
「好きに食べていいんですよ、お好み焼きだから」と優しく答えてくださった田崎さん。
お店は夜だけの営業です。
お酒とともに楽しみたいお好み焼きでした。
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