広島工業大学からも近い場所に、２０２５年１０月オープン。
店長の中村太一さんが目指したのは、ソースが選べるお好み焼き！
魚介をトッピングしたお好み焼きは色々ありますが、
ここではソースに魚介系の出汁を合わせ、
常時３種類を好きなようにかけることができるんです！
福祉の仕事に２０年携わっていましたが
お好み焼きをやろうと一念発起。
魚介系ラーメンが好きだったことから、
魚介出汁に着目しました！
今回使ったのは“牡蠣”“かつお”“辛いエビ”の３種類のソースです。
お好み焼き自体は調味料を少なくし、
キャベツに蓋をして蒸らし、一切押さえず
時間をかけて甘みを引き出します。
麺はいその製麺を長めにゆで、片面を少しカリっと焼きます。
仕上げにあらかじめかけるソースは薄めに。
最後は、お客さん自身が好きなソースをかけて完成です！
牡蠣は食べていると海の塩味を感じるような牡蠣の風味があり、
かつおは、口に入れたとたん広がる旨味、
エビは甘エビをベースとし、辛味を加えてあり食欲増進のソースでした！
いろいろ味を変えて楽しむことができる
ユニークなお好み焼きでした！
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