会社勤めをやめて２０２５年１２月にオープンした新店。
店主の下土井祥郎（よしお）さんは西区井口が生まれ育った地元で、
近くに飲食店がなかったので貢献したいという思いがありました。
地元の神楽も続けていて、お店のマークの「ひょっとこ」は
自分が演じている役だそう！
今回作っていただいたのは、下土井さんが大好物という
イカ天、イカ、ネギをたっぷり入れたメニュー。
私も普段イカ天は必ず入れますが、イカもいれると
しっかりと味が広がり、食感とうまみが倍増～！！
また、使う豚バラ肉は３ｍｍの厚さ。
キャベツの上にはカツオ、イワシ、サバの魚粉と昆布粉を混ぜた粉をふりかけ、
ひっくり返して鉄板の熱で旨味をキャベツに吸わせていきます。
蒸気を利用するので、押さえません。
麺はいろいろ試して選んだ極細麺で、
出汁をかけてふんわりと炒めます。
イカや出汁の香りが食欲を増し、
食べると口の中いっぱいに旨味が広がりました！
目玉焼きがのっているので、本当によくばりな一枚です！
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