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創業６０年を超える お好み焼高田。
お母様からお店を継ぎ、２代目の恵巳さんが切り盛りするようになってからは１０年ほどだそう。
高田のお好み焼きの一番の特徴は、その大きさ！
サイズは３SからLLの６サイズ。おなかのすき具合に合った一枚を選べます。
今回いただいたのは肉玉そばのカレートッピング。
カレートッピングといっても、上に乗せるのではなく、中にカレーを入れ込むスタイルです。
生地は鉄板に置いた後ヘラで大きめに伸ばします。
カツオ粉を振りかけて味をつけたら、生地と同時に麺を鉄板で温めます。
キャベツは鉄板で先に昆布粉と和えてから生地の上に。
もやし、天かすをのせて、ここでカレー登場！
薄切りの玉ねぎとニンジンと豚肉を、カレー粉で炒めたものをキャベツの上に。
麺をかぶせて、その上に豚肉とたっぷりのつなぎをかけます。
つなぎをたっぷりかけることで、肉が硬くなりにくくなるそう。
ひっくり返したら、おもしで全体を抑えて焼き加減を確認しながら、全体に火を通していきます。
仕上げに、ソースとコショウ、青のりを振りかけたら完成！
一口食べると、まず、お好み焼きを食べているのに、カレーの風味の強さにびっくり！
それからキャベツの甘みと、全体のモチモチとした食感が癖になる！
ほかでは食べたことのないような、インパクト抜群な一枚でした！
高田さんは、また食べに来たいと思ってもらえるかが大事だと話します。
お母様が亡くなる前、２年くらいは一緒に店に立ったそうで、
「喧嘩しながらだったけどね」と楽しそうに話す姿が印象的でした。
まだまだおいしくできる！そう思いながら日々鉄板の前に立つ高田さんのお好み焼き、
ぜひ味わってみてください！
観音町電停目の前にあるお好み焼き一銭 天満店。
店主の津田さんは業界歴２０年。
この番組のファンでもあり、
１０月１０日＝１０（じゅー）１０（じゅー）の日に放送されるなんて嬉しいです！
と、お好み焼き愛を語ってくれました。
いただいたのは、「ノリわさマヨ焼き」。
一銭さんでは宅配も行っているということで、店舗でいただくのか宅配なのかで、
麺の焼き具合やキャベツの蒸らし具合を変えているそうです。
お客さんに食べていただく時に美味しい状態で届けるために、
色々な工夫をされています。
あっという間にお好み焼きも完成し、今回のポイントである「ノリわさマヨ」のトッピング！
まずは、独自でブレンドしたという「わさびマヨネーズ」。
わさびとマヨの比率もかなり工夫したそうです。
そして、驚きだったのが、太めの味付け海苔。
一口食べると、最初に海苔のインパクトが来たあとに、
わさびの程よくツーンと爽やかな香りが口の中に広がります。
暑い時でも、一枚ペロッと食べられますので、
さっぱりとしたお好み焼きが食べたい時にもおすすめ！
宅配がメインだったそうですが、２月に店舗内を改装。
改装後は店舗で食べていくお客さんも２倍に増えたそうです！
そして、店主の津田さんは、クレーゲームが好きということで、
店内には、様々なフィギュアなどが置いてあります。
個人的に一番目をひいたのが、レジ横の「なかやまきんに君」の像（！）
ぜひ、みなさんの目で確かめてみてください！
たくさんの種類のお好み焼きがあるのは、前身がピザ店だった影響だとか。
だから宅配のお好み焼きには、多くの種類とスピード感があるんです。
メニュー表にもピザ店の名残が･･･（笑）。
ぜひ、宅配でも、店舗でも、「のりわさマヨ焼き」を含め、
意外な組み合わせのお好み焼きを楽しんでみては？
２０２６年９月にオープンしたばかりの ミツバチ商店 舟入店。
元々は和食のお店で働いていたという今中さんが「そこに鉄板があったから」と、
舟入でお店を始めたそうです！
小さい頃から大好きだというお好み焼き。
お店の肉玉そばの作り方は、幼少期に食べていた味を再現した「オールドスタイル」。
生地の上には、２種類のソースで炒めた麺。
その上にキャベツ、もやし、天かす、豚バラがのったら、つなぎをかけてすぐにひっくり返します。
大きなヘラを２つ使い、しっかりと鉄板にお好み焼きをおさえます。
昔ながらのこの焼き方は、一気にキャベツの水分を飛ばし、
卵を割って鉄板にのせたら素早くドッキングします。
すぐに再びひっくり返し、ソースにたくさんのスパイス。
中でもコショウのパンチがすごい！コショウをふりかけた瞬間に、
店内にはコショウのスパイシーな香りがあっという間に広がり完成です！
オールドスタイルだからこそ、見た目よりも味で勝負。
食べる箇所によって卵の焼け具合が違ったり、具材の比率が違ったりと、
最初から最後まで新鮮な味を楽しむことができます。
私は初体験だった「オールドスタイル」のお好み焼きは、卵の半熟具合にびっくり！
さらに、ソースやコショウのスパイシーさが効いていて、とっても美味しかったです！
気になるミツバチ商店というお店の名前の由来･･･
「ミツバチ」は思い付きだとか(笑)。
ただ「商店」には、お好み焼き以外にもカレーや居酒屋メニューなど、
色々な料理を楽しんでほしいという想いが込められているそう。
初めての取材ということで、スタッフが撮影する様子をカメラに収めていた今中さん。
奥様も気さくに話してくださり、最後にはお持ち帰りのパッケージに
直筆でメッセージまで書いていただき、今中さん夫妻の温かさを感じることができました。
新店なのに懐かしい焼き方。今中さんのこだわりと温かさを是非一度味わってみては？
お店を始めて３１年目の「お好み焼き こいけ」
店主の小池京子さんと、娘の小池真未さんが力を合わせて営んでいます。
今回いただいたのは、「おこのみ坦々」。
お値段は驚きの７５０円！
生地を引いたら魚粉をかけ、キャベツ、天かす、もやしを重ねて、
ひっくり返したら、しっかり火を通すために蓋をして蒸します。
その間に、鉄板の上で豚ひき肉と麺を炒めて、
オタフクソースの「汁なし担々麺のタレ」で味付けします。
鉄板があるお好み焼き店ならではの、鉄板で焼き上げる汁なし担々麺と、
野菜焼きを合体させて完成です。
一口食べてびっくり！これは、汁なし担々麺だ！！！
野菜のシャキシャキ食感と生地はお好み焼きですが、
麺とひき肉、山椒がピリッと香る、汁なし担々麺パートは存在感抜群！
野菜たっぷりの汁なし担々麺を食べている感覚になりますが、
鉄板で焼き上げているので少し焦げ目もついていてこんがり。
他では食べたことがない、まさに広島グルメを一枚で堪能できる、
お好み焼き×汁なし担々麺のハイブリッドお好み焼きでした！
このメニューが生まれたきっかけは、お客さんの一言。
野菜焼きと汁なし担々麺を「これ、一緒にしちゃえばいいじゃん！」
と言われ誕生したそうです。
店には他にも、ボリューム満点の豚ロースがのった「混ぜ焼きのお好み焼き」など、
お客さんのアイデアで生まれたメニューがたくさん！
焼くうえで大切にしていることは、愛情をこめて焼くことだと話す
娘の真未さんの本業は英会話教師。
昼間はお店を手伝いながら、夜は小学生からシニアまで、
幅広い年齢の生徒さんに英語を教えているそうです。
地元の方はもちろん、近隣で働く方や、YouTubeやインスタを見てくるお客さん、
海外からのお客さんも来てくださるそうで、
お客さんとの一期一会の出会いを楽しんでいるようでした。
ぜひ皆さんも、アットホームな店内でいただけるTHE広島な一枚、楽しんでみては？
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