第258回
尾道の人気レストランをプロデュースする料理人ボス!
今回のボス
株式会社エスワングループ 代表取締役
小泉槙一郎さん
今回は尾道市と三原市で3つの飲食店を経営する
株式会社エスワングループの代表取締役・小泉槙一郎さんがボス。
戦前に建てられた倉庫跡地を活用したフレンチレストラン(尾道市)や、地元で60年以上愛されたレストランの一部を引継いだ人気の洋風居酒屋(三原市)など地域ににぎわいを呼び込むプロデュース手腕に定評があるボス。
今では考えられない!?厳しい下積み時代を経てボスが辿り着いた、従業員育成戦略やフレンチの慣習にとらわれないオリジナルメニュー開発の舞台裏を深掘りする。