放送日：2018年6月8日（金）
★簡単でボリューム満点でお洒落な1皿です。
★バジルソースは肉や魚、卵、野菜などに使える万能ソースです。
1. 茹でタコは一口サイズの乱切りに切る。
2. ジャガイモは一口サイズに切って茹でる。皮を剥き、熱いうちに粉吹き芋にする。
3. すり鉢に、バジルの葉、すりおろしたにんにく、ハーブソルトを入れて擦り、オリーブオイルを少しずつ入れてソースにする。
4. すり鉢に、ジャガイモ、タコ、大豆を入れて和える。
5. 皿に盛り付け、チーズをかける。
・ジャガイモはソースが絡みやすいように粉吹き芋にする。種類はメークでも男爵でも好みのもので良い。
・ソースをミキサーなどで大量に作った時は煮沸した瓶に入れて、空気を遮断するようにオイルで蓋をする。
・鶏肉や豚肉のソテーや、トマトとモッツアレラチーズのカプレーゼのソースやゆで卵、ピザやラザニアのソースにといろいろ使える。
・バジルソースに、ナッツやチーズを入れるとコクのあるジェノバソースが作れる。
・バジルがない場合は、パセリや大葉、茹でたブロッコリーを代用してもグリーンソースが作れる。