放送日：2018年8月10日（金）
【豆苗のナムル】
・冷凍うどんは流水で2～3分流す、又は湯通し、又は常温でしばらく置き、解凍しておく。
・生ハムは千切り、プチトマトは半割に切っておく。
【豆乳だしの作り方】
・絹ごし豆腐をボールに入れ、泡立て器でしっかりまぜペースト状にし、ねりごまを混ぜ合わせる。
・別の器にあわせ味噌、白だし、薄口しょうゆを入れとき伸ばし、混ぜ合わせる。
・豆乳、ごま油を加え混ぜ合わせる。
【豆苗おひたしの作り方】
・豆苗は根元をおとし、塩少々をもみこむ。
・水分が出るようであれば絞り、白だし、すりごまを混ぜ合わせる。
・解凍した麺を器に盛り、豆乳だしをかけ、氷を3～4個浮かべ、豆苗のナムル、キムチ、生ハム、プチトマトを盛り付け、すりごまをふり仕上げる。