放送日：2019年7月12日（金）
【シロップ】
・鍋にグラニュー糖と水を入れ沸騰させ、容器に移し、アーモンドエッセンスを加え、冷ましておく。
【杏仁豆腐】
・粉ゼラチンに水を加えふやかしておく。
・鍋に杏仁霜とグラニュー糖を入れざっと混ぜ合わせ、牛乳を少しづつ加え混ぜる。
・火にかけ、沸騰直前まで温め、火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加える。
・ボールに移し、冷水に浮かべ、粗熱を取る。
・容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。（1時間～）
・フルーツをフルーツボーラー（くりぬき器）でまるくくりぬく。
・固まった杏仁豆腐に、シロップを注ぎ、くりぬいたフルーツ、ハーブを飾り仕上げる。