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店主の神宮さんは、体に優しい、毎日でも食べられるようなお好み焼きを目指して
日々お好み焼きを焼いています。
肉玉そばイカ天は、生地の上にはかつおぶし、キャベツともやしの上には昆布と削り粉をかけ、
そばには、あごベースの出汁をかけ、お出汁のうまみをしっかりときかせます。
工程によっても、使う出汁を分けているんです。
お好み焼き全体を通して、神宮さんの優しさを感じるような優しい味わいで、
「毎日でも食べたい！」とお客さんの評判も上々だそう。
両親が共働きだったため、小さいころからホットプレートで
自分のお昼ご飯にお好み焼きを焼いていたそうですが、
念願の自分のお店をオープンして、今年の１１月で１０年。
「たくさんの方とお話するのが楽しい」と笑顔です。
長く愛されているお店ですが、向上心は忘れません。
神宮さんが大ファンのアーティスト、藤井風さんがベジタリアンだということで
ビーガンのお好み焼きも新規開発！
夢は藤井風さんに神宮さんのお好み焼きを食べてもらうことだそうです。
いつか叶うといいなあ。
体想いで優しいまゆずきっちんのお好み焼き、みなさんもぜひ！
府中町にあるお好み焼きニコニコは、オープンから30年以上、
この場所であたたかくお客さんを迎えています。
定番のそば肉玉は、お客さんの評判がいいという細麺に、
小さいお子さんも食べやすいようにと、細かく刻んだキャベツ、かつお粉はたっぷりと。
仕上げに、お好みで紅生姜を乗せると、甘酸っぱさがアクセントになります。
旨味が全体に行き渡るようにと、ぎゅぎゅっと抑えるのが ニコニコのお好み焼きの特徴です。
生地が抑えたヘラに一緒についてくるくらい、しっかり抑えるそうで、
「手も首も痛いけど、みなさんとおしゃべりできるのが嬉しい」と、
店主の甲田さんは30年以上お店を続けてきました。
焼き方自体は独学で、20代後半に当時勤めていた旅行会社を退職して始めたお店ですが、
「会社辞めてお好み焼き店始めてよかったわあ」と笑います。
漫画「BADBOYS」にも掲載されていることから、店内には作者のサインがあり、
読者が大阪からお店に食べにくることも！
あったかい甲田さんとの会話と美味しいお好み焼きを楽しみに、足を運んでみてはいかがですか？
府中町でお好み焼き店を初めて今年で２９年の店主・吉田月子さん。
吉田さんのお母様がもともとお好み焼き店をしていたことから、
旦那さまに「やりんさいや」と勧められて開業したそうです。
お母様が焼くのを見て習ったというお好み焼きですが、
何か他と違ったものを！と、「とり皮入りのお好み焼き」を始めました。
ほかの皮よりも弾力があるという鶏の首の皮を使っており、
砂糖と醤油のタレに漬け込んで、豚肉の代わりにお好み焼きの中に忍ばせます。
とり皮を漬け込んだタレは麺にも絡ませます。
とり皮は柔らかいのに、ぷにっとコリっと、食感にアクセントがあり、
甘辛いタレとお好みソースの相性はばっちり！
ぎゅっと抑えて作るお好み焼きは、キャベツの甘みを感じる一枚です。
吉田さんはビーチボールバレーを４０年以上続けていたそうで、
当時の仲間もお店に来てくれるそうです。
もともと人見知りだったそうですが、
「お客さんとしゃべるのが楽しくて３０年近く店を続けられている」と
笑いながら話していました。
これからもお元気で笑顔で、長くお店を続けられますように。
今年１９年目に突入したお好み焼き七福。
お母さんが家でホットプレートで焼いてくれていたお好み焼きが好きで、
３０代半ばで念願の独立を果たした店主の浜野さんは、
「お好み焼きに情熱をもって焼いてきたから」と、
毎度こだわりの一枚を焼き上げます。
今年３月から新たに導入した、生うどん！
そば文化の広島では珍しい「生うどん」は、
茹で時間の関係もあり、使っているお店は多くない中、
製麺所と話し合って作り上げたこだわりの麺。
今回は七福スペシャルを生うどんで焼き上げていただきました！
どこを食べても同じ味になるように、満遍なく具材を散らし、味付けをします。
しっかりしっかり蒸らしたキャベツは、
浜野さん曰く「蒸れてくると匂いが変わる」そう。
生うどんは、モチモチでコシがあるのに、いい意味でうどんの存在感がなくて、
よく知っているお好み焼きなのに、まったく知らないおいしさが凝縮された一枚でした。
どんなに忙しくても一枚一枚丁寧に焼き上げる、至極の一枚。
大好きな一枚でした！！！！
ぜひお店で味わってみてください！
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