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以前は２０年続いていた「福ちゃん」というお好み焼き店で、
常連客だったという濱﨑さん一家。
長男がアルバイトをしたこともあり、家族ぐるみでのお付き合いだったそうです。
２０２４年、その「福ちゃん」が店をたたんで、継いでくれる人を探し始めたとき
「この味を絶やしてはいけない」と家族５人気持ちを一つに
味を引き継ぐことにしました。
哲志さんは今年１月から直接焼き方を学び、
４２年務めた会社を辞めて７月にオープン！
妻の直美さん、手伝いに来る長女と営業しています。
キャベツはこんもり多め。
麺は、早めに鉄板に載せてしっかり焼きます。イカ天はその上に敷き詰めます。
中に入れるマヨネーズはホテルなどで使われる卵にこだわった酸味の少ないもの、。
仕上げは卵２玉を溶いてふんわりと蓋にします。
ボリュームがあるのでひっくり返すのが大変そうでした！
熱で中のマヨネーズがとけてふわっとうまみが広がります。
麺はパリっとしてイカ天の味もしっかり染みわたり
層の上から下まで美味しい一枚でした！
店内の素晴らしい書は、書の大家だった直美さんの祖父のものだそうです。
２０代のころ、ホテルの和食店や市内の寿司店で
寿司を握っていた清水宏貴さん。
布有子さんと結婚し、２５年会社員を務めたのち、
再び飲食の道へ戻りました。
今度は焼き肉店をしたかったそうですが、
この店舗が居抜きで大きな鉄板があったことから
お好み焼きも始めたところ、大好評！
団地のご近所さんだけでなく、遠方からも来店するお客さんがいるそうです。
驚いたのはキャベツの量でした！
とにかくどーーんとてんこ盛りで、他店の野菜Ｗの量よりも多いのでは！？
しっかり時間をかけてキャベツ全体に火を通します。
生地は外して、水分を飛ばします。
最後は強火の所で仕上げ、ソースで味付けした麺、生地と合わせます。
完成写真を見ても、分厚いお好み焼きですよね！
自己流で研究したという焼き方のキャベツは
と～っても甘くておいしかったです！
（この焼き方ならオールシーズンどんなキャベツでも甘みが引き出されそう！）
夜は肉系の居酒屋メニュー、週末は魚介のメニューもあるお店。
こだわりの店主なので、そちらの味も気になります。
月に１日、ペットと来店できる日もあるので、
Instagramでチェックしてみてくださいね！
店主の辻󠄀和希さんが、倉庫だった祖父の建物を改装してオープン。
奥行きが広く、どの席でも鉄板で食べることができます。
八昌の味にほれこんで修行したそうです。
まずはとろっとした生地を楕円に広げるのも八昌流。
生麺をゆがいて鉄板に広げると、その上に赤いペーストが！
コチュジャンと練り唐辛子をラードで溶いたもので、
ニンニクも入っており、これがうまみとコクを加えます。
そしてじっくり蒸し焼きにしたキャベツ、生地と合わせます。
仕上げは卵２つをチーズと一緒に溶いてオムレツのように楕円に広げ
本体と合わせて、ソース、ホワイトペッパー、青のり、粉末唐辛子をかけて完成！
玉子とチーズの甘みと唐辛子ペーストの辛味、
正反対の味が織りなすフワトロチーズＲＥＤのおいしさでした！
吉島病院のすぐ近くの住宅街で、
３２年焼き続けている田中圭子さんは８９歳です。
朝７時半からお店を開けているということに驚きました！
かつて、夜ご飯を食べに来ていたサラリーマンが
朝ご飯を食べていないと聞いて
「それなら朝食を食べにおいで」とオープンを早めたそうです。
そんなに早く営業しているお好み焼き店はなかなかないため、
観光客にも知られて、よく訪れてくれるそうです。
「材料費が高いというと、逆にたくさん入れたくなるんよ」という圭子さん。
麺は太めで、イカ天は大きな板状のものを割ってたっぷり入れます。
仕上げの卵は２つ！ マヨネーズは無料でかけることができるんですよ。
今回はカメラが回って「緊張で手がふるえる」といいながら
たっぷりかけてくれました。
昔ながらの懐かしさを感じるベテランの味、
とっても美味しかったです！
カラオケやマージャンも大好きだそうで
あまり寝なくても元気なの、と。
お客さんがいない時間は、店の前でたくさんのメダカのお世話もしています。
かわいいメダカたちと圭子さんに会いに行ってみてくださいね！
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