キーワードで検索
キーワードで検索
府中町でお好み焼き店を初めて今年で２９年の店主・吉田月子さん。
吉田さんのお母様がもともとお好み焼き店をしていたことから、
旦那さまに「やりんさいや」と勧められて開業したそうです。
お母様が焼くのを見て習ったというお好み焼きですが、
何か他と違ったものを！と、「とり皮入りのお好み焼き」を始めました。
ほかの皮よりも弾力があるという鶏の首の皮を使っており、
砂糖と醤油のタレに漬け込んで、豚肉の代わりにお好み焼きの中に忍ばせます。
とり皮を漬け込んだタレは麺にも絡ませます。
とり皮は柔らかいのに、ぷにっとコリっと、食感にアクセントがあり、
甘辛いタレとお好みソースの相性はばっちり！
ぎゅっと抑えて作るお好み焼きは、キャベツの甘みを感じる一枚です。
吉田さんはビーチボールバレーを４０年以上続けていたそうで、
当時の仲間もお店に来てくれるそうです。
もともと人見知りだったそうですが、
「お客さんとしゃべるのが楽しくて３０年近く店を続けられている」と
笑いながら話していました。
これからもお元気で笑顔で、長くお店を続けられますように。
今年１９年目に突入したお好み焼き七福。
お母さんが家でホットプレートで焼いてくれていたお好み焼きが好きで、
３０代半ばで念願の独立を果たした店主の浜野さんは、
「お好み焼きに情熱をもって焼いてきたから」と、
毎度こだわりの一枚を焼き上げます。
今年３月から新たに導入した、生うどん！
そば文化の広島では珍しい「生うどん」は、
茹で時間の関係もあり、使っているお店は多くない中、
製麺所と話し合って作り上げたこだわりの麺。
今回は七福スペシャルを生うどんで焼き上げていただきました！
どこを食べても同じ味になるように、満遍なく具材を散らし、味付けをします。
しっかりしっかり蒸らしたキャベツは、
浜野さん曰く「蒸れてくると匂いが変わる」そう。
生うどんは、モチモチでコシがあるのに、いい意味でうどんの存在感がなくて、
よく知っているお好み焼きなのに、まったく知らないおいしさが凝縮された一枚でした。
どんなに忙しくても一枚一枚丁寧に焼き上げる、至極の一枚。
大好きな一枚でした！！！！
ぜひお店で味わってみてください！
物価高のご時世でも、一枚７００円で楽しめるのが、藤川商店のそば肉玉。
店主の藤川公子（ひろこ）さんは、「お客さんから『値上げしてもいいよ』と言われるけども、
なかなかねえ」と目じりを下げました。
たっぷりのキャベツともやし、少し厚めの豚肉に、
生地の上にすぐそばが来る、昔ながらのそば肉玉は、どこか懐かしいやさしい味わい。
実家に帰ってきたように、ほっこりあたたかい気持ちになる一枚でした。
お店を始めた当時から変わらず、
お好み焼きをしっかり抑えて水分を飛ばすための重しを使って焼いています。
「お好み焼きが好きなんじゃろうね」とつぶやく藤川さんは
４０年もの年月お店を守り、近所の方をはじめ多くのお客さんに愛されています。
お店を構える場所はマツダスタジアムにも近いため、
阪神ファンや中日ファンも県外から足を運ぶそうです。
店内にはカープグッズもたくさんあって、
宮崎・日南キャンプにも足を運ぶほどの熱烈なカープファンの藤川さん。
東光寺球場で観た鈴木誠也選手がメジャーで活躍していることに関して、
「活躍しようてうれしいわあ」といきいきした表情で話していました。
昔懐かしいお好み焼きと、ほっこり落ち着く藤川さんとのおしゃべりを楽しみに、
ぜひみなさんも遊びに行ってみてください！
お店を構えて１９年の店主の名越さんは、東京で美容関係のお仕事をしていたそうですが、
仕事に疲れて地元に戻り、実家の祖父が住んでいた場所を改装して、お好み焼き店を始めました。
幹線道路から離れ、少し奥まった場所にあるお店ですが、
名越さんの温かい人柄と、おいしい鉄板焼きに、自然と地元の皆さんが集まります。
名越さんのお兄さんが考案したという、「モダン焼き」は、
麺と卵とベーコンとたっぷりのチーズを使った、ここでしかいただけないような一枚。
細麺は昆布出汁や魚粉などでしっかりと味付け。
冷めてもおいしく食べられるようにとの配慮だそうです。
こんがり焼いたベーコンを並べたらその間に卵を割り、ベーコン同士をつなげます。
野菜嫌いでも食べれるようにと散らしたネギは名越さんの優しさ。
ソースと青のりで仕上げたら、ふわふわな「モダン焼き」が完成です。
年代問わず楽しめる、そしてきっとお子さんが大好きな味なんだろうなという一枚でした。
「お客さんとのかかわり、コミュニケーションが楽しいんよね」とほほ笑む名越さん。
「ペンパル」みたいに、年代問わず、みんなで一緒に楽しめる空間にしたい、
という思いを込めて名付けられて、「お好みハウス ぱる」はこれからも、
たくさんのお客さんたちとの絆をつなぐ場所になっていくんだろうなと、
短い取材時間の中でも確信しました！
BACKNUMBER
番組情報トップ