第285回
広島で昔ながらの製法を貫く！オンリーワンの日本酒を生み出す若きボス
今回のボス
藤井酒造株式会社 代表取締役社長
藤井義大さん
伝統的酒造りのユネスコ無形文化遺産の登録が決まり、いま改めて注目を集める「日本酒」。今回は江戸時代に竹原市で創業した「藤井酒造株式会社」の代表取締役社長・藤井義大さんがボス。
慣習に囚われない改革を推し進める一方で、珍しい“昔ながら”の製法にあえて切り替えるなど独自の戦略を打ち出している。
三四郎はオンリーワンの味わいで高評価を集める日本酒や、料理が得意なボスのアウトドア料理に舌鼓。アメリカ留学経験もあるボスの意外な略歴も深掘りする。
