府中市ではかつて著名な政治家や文化人が訪れた旧料亭旅館「恋しき」の保存・活用に向けて検討を進めてきました。そして、令和6年4月から、府中市の食の魅力を発信する拠点として料亭機能を復活させました。後編は料理の監修を担当する料理人の想いをお伝えします。
恋しき公式ホームページ　https://koishiki-fuchu.com