ニホンミツバチは日本に生息する野生のミツバチです。神石高原町の里山で色々な小さな花から半年間かけて蜜を集めたものをはちみつとして採取します。神石高原日本ミツバチ研究所のはちみつは神石高原町の特産品ブランドの「JIN（じん）プレミアム」にも認定されています。