1月23日(金)
揚げずに茹でるヘルシーな肉団子甘酢あんかけ
ゆで汁は捨てずに味付けをして、残った卵を入れて卵スープにもできます。
材料（2人分）【調理時間：約20分】
- レンコンとブロッコリー・・・各100g
- 豚ミンチ・・・200g
- 塩・・・小さじ1/3
材料A
- 卵・・・1/2個分
- パン粉・牛乳・・・各大さじ2
- すりおろしレンコン・・・40g
材料B
- 砂糖・しょうゆ・酢・・・各大さじ2
- 水・・・50ml
その他
作り方
※事前にパン粉を牛乳に浸しておく。
- ボウルに豚ミンチと塩を入れて粘りが出るまで捏ね、Aも順に入れて捏ね、12個に丸める。
- レンコンは皮を剥き乱切りにする。ブロッコリーは一口大に切る。
- フライパンに水とレンコンを入れて茹でる。その後、ブロッコリーと肉団子を順に茹でる。（ザルで水分を切る）
- フライパンにBを混ぜ合わせたものを入れ、火にかけて沸騰したら③を入れて絡める。
仕上げに水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止める。
ポイント
- 肉団子を茹でるときは静かに湯に入れて、触りすぎると崩れるので注意しましょう。
- 酢をケチャップにするとお子さんでも食べやすくなります。
- 肉団子は粘りをしっかり出すと、肉団子が割れにくいです。
