8月7日(金)
野菜たっぷり汁なし担々麺
野菜たっぷりで栄養バランスが良い麺料理です。
花山椒の痺れる辛さの発汗作用で、暑い季節におすすめです。
材料（2人分）【調理時間：約20分】
- 豚ミンチ・・・40g
- 鶏ミンチ・・・40g
- 白ネギ・・・1/2本
- 鷹の爪・・・1本
- ニンニク・・・1片
- 生姜・・・1片
- 花山椒パウダー・・・小さじ1/2
- 中華そば生麺・・・2玉
- ごま油・・・大さじ2
- 野菜（水菜・トマト・きゅうり・大葉など)・・・適量
- すりごま・・・適量
材料A
- ラー油・・・小さじ1/2
- 酒・・・大さじ1
- 味噌・・・大さじ1
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
作り方
- 豚ミンチ、鶏ミンチとAの調味料をよく混ぜ合わせておく。野菜は食べやすく刻んでおく。
- フライパンにごま油大さじ1、種を取った鷹の爪、ニンニクと生姜のみじん切り、花山椒パウダーを入れて弱火にかける。
- 香りが出てきたら、刻んだ白ネギを入れて炒め、①も入れ火を強めて炒める。
- 中華そばを茹でて水気を切り、残ったごま油を麺にまぶして皿に盛る。
- 麺の上に肉味噌と刻んだ野菜、すりごま、花山椒パウダーをのせる。食べる時は全体を混ぜて麺に肉味噌を絡めていただく。
ポイント
- 鶏ミンチも使っているので、あっさりした肉味噌になります。
- あらかじめミンチと調味料を合わせておくことで加熱時にほぐれやすいです。
- 鷹の爪、ニンニク、生姜を焦がさないよう弱火で香りを出します。
- ラー油、鷹の爪、花山椒の量で辛さを調整してください。
- 花山椒は中国の山椒で日本の山椒とはまた違った香りや辛みがあります。
- お好みで酢をかけるとさっぱりとして美味しいです。
