こんにちはぁ！

お好み焼き紀行リポーターすえ（末田景子）＆Myデコヘラもみじちゃんです。

今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆　お好み焼・鉄板焼　貴家。　☆

地蔵通りにある有名店です。

店の前の行列は、

皆さんもご存じの通り。

お店のオススメとして、

通りから名前をもらっている

「じぞう焼き」を紹介！

愛する地元＝地蔵通りの名前を

もらうからには・・・と、

最高の1枚に仕上がっています。

中学を卒業と同時に、

高校へ通いながら、

お好み焼きの修業をスタート！

お好み焼き紀行リポーターすえ（末田景子）＆Myデコヘラもみじちゃんです。

今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆　お好み焼き　き.さ.や.　☆

広島経済大学の近くにあるお店。

そんな、き.さ.や.で、

変わり種のお好み焼きを発見。

ご紹介しました。

その名も「ひまわり焼き」

出来上がりを見たら、

名前の由来がわかるから〜！

と鉄板に材料が乗せられました。

豚肉を使わず、

「ソフトサラミ」が、鉄板に。

軽く表面を焼いたら、

お好み焼きの上へ・・・

新しいメニューを考えるのが好きな

ご主人＝岩木健二さん。

消えゆくものもあったそうですが、

根強い人気で残った1枚。

名前の由来は・・・こちら♪

真ん中にコーンの乗った姿が、

確かに「ひまわり焼き」だ！

ソフトサラミは、塩気があって、

甘みのあるコーンと相まって、

いいアクセントに☆

チーズも入っています。

すえ＆もみじちゃんの

チャレンジコーナー

家庭でできるお好み焼きの

上手な作り方 

〜き・さ・や　編〜

キャベツを細く切って、

量はたくさんいれない。

茶碗くらいの直径で小さめを作る！ 

お好み焼き　き.さ.や.

広島県広島市安佐南区下祗園3丁目7−20

082-875-5524

キャベツ：広島産

ソース：市販ソース

そば：山本食品

お店の詳しい情報はコチラから>>

お好み焼き紀行リポーターすえ（末田景子）＆Myデコヘラもみじちゃんです。

今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆　お好み焼き　カープ　☆

プロボーラーのご主人＝原　昭彦さん＆

お好み焼きを焼いて35年の

奥様＝茂子さん！

素敵なご夫婦のお店です。

お好み村に入っている

「カープ」の2号店。

のぞく度に

お客さんで賑わっているお店です。

昭和51年に

お店を始めようと言いだしたのは、

昭彦さん。

そこから、全くの素人だった茂子さんも

お手伝いをするようになり、

昭彦さんから、作り方を習ったそう。

最初は、お好み村の一番奥で、

他のお店が閉まった深夜帯を狙って、

食べてもらい、苦労もあったとか・・・

それから、四半世紀以上の時を経て、

今や、

「おいしいお好み焼きを出せば

お客さんはついてくる」と

自信を表す茂子お母さん。かっこいい！

地元広島人に認められたお好み焼きは、

一度、食べてみる価値ありですよ♪

すえ＆もみじちゃんの

チャレンジコーナー

家庭でできるお好み焼きの

上手な作り方 

〜カープ　編〜

おいしいのを食べたいなら

カープへ来んさい。

お好み焼き　カープ

広島県広島市中区堺町3-11

082-293-0300

キャベツ：熊本産

ソース：市販ソース

そば：原田製麺

お店の詳しい情報はコチラから>>

お好み焼き紀行リポーターすえ（末田景子）＆Myデコヘラもみじちゃんです。

今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆　お好み焼き　異色風鉄板焼き　つけ麺　鉄腕　☆

製麺所が親会社となり設立されたお店。

市内中心部のアーケード街から、

ちょこっと入ったところにある、

知る人ぞ知るお店！といったおもむき。

２０１１年の夏にオープンしました。

ランチでは２０〜４０代の会社員が、

夜は早い時間が家族で賑わうそう。

製麺所が親会社というだけあって、

こだわりの１つは、この「麺」！

パスタで言うならアルデンテ、

ちょっとかために茹でて、

野菜のうまみを吸わせる余裕を

持たせます。

パリッとした食感のためによく焼きます。

キャベツは寒玉を使い、

甘みを出すために下から

全体をヘラで振るように熱を入れる。

有名店「だんだん」で

修業をした店長ですが、

目指すは、小さい頃から食べていた

馴染みの味でもあるとか？わかる〜！

キャベツと麺を

しっかり味わって欲しい１枚です。

すえ＆もみじちゃんの

チャレンジコーナー

家庭でできるお好み焼きの

上手な作り方 

〜鉄腕　編〜

火加減に気をつけて♪

ひっくり返すまでは強火。

その後は中火でじっくり蒸すといいそう。

お好み焼き　異色風鉄板焼き　つけ麺　鉄腕

広島県広島市中区堀川町６‐５グローバルビル１階

082-243-6477

キャベツ：福岡産

ソース：オタフク

そば：まつの屋

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お好み焼き紀行リポーターすえ（末田景子）＆Myデコヘラもみじちゃんです。

今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆　お好み焼き　鉄板焼き　おきらく家　☆

インドへの一人旅などを体験した

はっしー店長こと、橋本征俊さんが

作るお好み焼き。

お客さんに「おきらく」に過ごせるお店を

作りたいという夢をかなえて

2008年にオープンしました。

キャベツは、水分が多い時期なので、

大きめに切っています、と見てみたら、

確かに！！！

大胆に切ってありました。

トッピングがすべて100円と、

わかりやすくて、オトクなお店。

私も山芋をトッピングしてもらいました。

トロトロの食感が全体に広がって、

ボリュームも、ふんわりとアップします。

屋根にある看板なども、

はっしー店長の手作り。

温かい雰囲気を醸し出しています。

ご近所の人たちを中心に

にぎわっています。

すえ＆もみじちゃんの

チャレンジコーナー

家庭でできるお好み焼きの

上手な作り方 

〜おきらく家　編〜

魚粉や昆布粉を

たっぷり使うとおいしくなるそうです。

 

 

お好み焼き　鉄板焼き　おきらく家

広島県広島市中区十日市町2丁目6-11

082-232-8893

 

キャベツ：広島産

ソース：市販ソース

そば：山本食品

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お好み焼き紀行リポーターすえ（末田景子）＆Myデコヘラもみじちゃんです。

今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆　ひろかわ　☆

牡蠣の養殖＆販売を本本業とする

こちらのお店。

贅沢に新鮮な牡蠣を食べて欲しいと、

牡蠣の仕事場横に

お好み焼きのお店をオープン！

これが！！！驚きの価格で、

超新鮮な牡蠣を食べられるんです♪

地元=広島で育ち、

牡蠣は身近な存在のリポーター末田も

12月にしてこの大きさの牡蠣には

びっくりしました。

大きさにもよるけど

お好み焼き1枚につき

10個は乗せるかな〜という

廣川伸彦＆恵子さん親子。

儲けあるんですか？って聞いたら、

本当においしい牡蠣を知ってほしいから

と、伸彦お父さん。

これで、800円ですよぉ！

しかもすぐそばで、牡蠣打ちしてるんで、

牡蠣は新鮮そのもの☆

ぜーったい大満足ですよっ♪

これからもっともっと味がのってくるそう。

観光で来た方にはもちろん、

広島育ちの人にも自信を持って

オススメできる牡蠣おこ！！！

ご賞味あれ。

すえ＆もみじちゃんの

チャレンジコーナー

家庭でできるお好み焼きの

上手な作り方 

〜ひろかわ　編〜

ひっくり返した後、空気を入れて蒸らすとおいしくなりますよ〜。

ひろかわ

広島県安芸郡坂町平成ヶ浜1丁目5-13

082-885-0373

キャベツ：大分産

ソース：オタフクソース

そば：山本食品

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お好み焼き紀行リポーターすえ（末田景子）＆Myデコヘラもみじちゃんです。

今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆　zaza Casual Dining　☆

今回は、おしゃれな雰囲気のお店で

頂くお好み焼きです。

銀山町電停のそば、

電車通り沿いにあるので、

わかりやすい場所にあります。

ここで頂いたのは、私たちが想像する

広島風お好み焼き

とは、ちょっと違う一枚。

秘密は生地！

さらっさらのものを使います。

キャベツを鉄板に直接、乗せ、

上からジャーッと流し落とします。

そこから、まわりにあふれた分を

形成したら、

こんなにきれいなお好み焼きに

なるんです。

明石焼きにも似た

ふんわりやわらかなお好み焼きでした。

ちなみに、

ザ！広島のお好み焼きを

食べたい方のために、

そちらのメニューもありますので、

ご安心を！！！

すえ＆もみじちゃんの

チャレンジコーナー

家庭でできるお好み焼きの

上手な作り方 

〜zaza　編〜

キャベツにたくさん水分を入れて

焼いてくださいとのこと。

鉄板焼　炉端焼　zaza Casual Dining

広島市中区幟町15−9藤本ビル2階

082-222-8883

キャベツ：

ソース：市販ソース

そば：升萬製麺

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お好み焼き紀行リポーターすえ（末田景子）＆Myデコヘラもみじちゃんです。

今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆　てっぱん食堂　☆

今回、ご紹介したのは、こちら♪

お好み焼きの上に、新鮮パリパリの

かいわれ＆しそ＆おろしショウガが

たっぷり乗った

あっさり和風焼き。

キャベツを炒めてから、

生地の中に入れ込むのも特徴です！

店主の和泉 司さんが、

バラエティに富んだメニューを開発！

あっさり和風焼きもその中の１つです。

ホワイトソース焼き、

ピリ辛ねぎかけ焼き・・・など、

お好み焼きも様々。

メニューは50種類以上。

お好み焼きとは違いますが、

「てっぱんロール」という

オムレツ型お好み焼き

（写真ではそう見えました）も

このお店の看板でおいしいとか。

有名店＝五右衛門で修業されたそう。

すえ＆もみじちゃんの

チャレンジコーナー

家庭でできるお好み焼きの

上手な作り方 

〜てっぱん食堂　編〜

あっさり和風焼き、マネしてみて。

ショウガは、乗せる直前におろすので、

ピリッと効いててよかったです。

てっぱん食堂

広島市東区東蟹屋町10−19

082-262-8716

キャベツ：

ソース：市販ソース

そば：磯野製麺

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お好み焼き紀行リポーターすえ（末田景子）＆Myデコヘラもみじちゃんです。

今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆　徳川総本店　☆

胡子神社のすぐそばが入口で、

2階に上がると、お店がある。

広島の人なら、誰もが

1度は行ったことがあるのでは？

そんな「徳川総本店」へ改めて取材。

いつもは手慣れたお店の方に

焼いてもらいますが、

徳川は、自分で焼くのが楽しみの１つ。

しかも、徳川定番の「関西風」ではなく、

尾道焼。

砂ずり＆イカ天が入るのが定番で、

いま、人気上昇中の1枚です。

いわゆる広島風の作り方なので、

難しいんじゃないかと

心配されるかもしれませんが、

自分で、たっぷりの粉で生地をひき、

後は、お皿の上に、重ねられた野菜類を

ざっとずらすだけ。

そうしたら、鉄板にお任せ。

砂ずりだけほどよく炒めて、

途中のっけたらOK。

普段、食べる専門の私もほら、この通り。

ワイワイ、あーだこーだ、

言いながら焼いていると、

あっという間に

出来上がります。

すえ＆もみじちゃんの

チャレンジコーナー

家庭でできるお好み焼きの

上手な作り方 

〜徳川総本店　編〜

ひっくり返すとき、お肉をたてにして返すと上手にできます。

プラス、鉄板と自分からあまり距離を取らないようにするのが、

コツです。

徳川総本店

広島市中区胡町5−12

082-241-7100

キャベツ：企業秘密

ソース：オタフクソース作成のオリジナル

そば：企業秘密

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お好み焼き紀行リポーターすえ（末田景子）＆Myデコヘラもみじちゃんです。

今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆鉄板焼・揚げ物の店　太奴木☆

お好み焼き紀行で、

鉄板焼と、「揚げ物」の店というのは、

初めてのことと思います。

「太奴木」と書いて「たぬき」。

おいしいロースかつもありますが、

今日は、他ではなかなか見られない

お好み焼きをご紹介！

その正体は、コレ！

ハーフ＆ハーフというメニューですが、

うどんとそばを半々にした1枚です。

なんでもお客さんの要望に合わせ

焼いてくれるお好み焼きですが、

そば入り、うどん入りを悩む

お客さんからのリクエストで

誕生したそう。

生地の上にまずは麺を乗せる、

蒸し麺しかなかった昔は、

しっかり麺を蒸すために、

麺を生地の上に置いていたそう。

昔ながらの作り方がいい。

しかも麺にはウスターソースで味付け。

甘めのお好みソースとの相性を

考えてのこと。

明るい亀田真規子お母さんとの会話に

夢中になっていたら、

あっという間に出来上がり。

1枚で2度おいしいハーフ＆ハーフです。

すえ＆もみじちゃんの

チャレンジコーナー

家庭でできるお好み焼きの

上手な作り方 

〜太奴木（たぬき）　編〜

蒸し麺を使用の場合は、麺をしっかり焼いてから入れる。
そして生地の上に直接置く方法で。
野菜の蒸気で蒸されて、おいしくなるそうです。

鉄板焼・揚げ物の店　太奴木

広島市中区東白島町3−6

082-221-1238

キャベツ：広島産

ソース：オタフク

そば：ジェイフーズネット「職人の麺」

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お好み焼き紀行リポーターすえ（末田景子）＆Myデコヘラもみじちゃんです。

今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆お好み焼き　しんしん　宮内店☆

9月に放送した深川店の

2店舗目としてオープンした、

宮内店へお邪魔しました。

独自のメニューを開発し、

ファミリー向けのサービスも

充実しているので、

お昼過ぎに取材に行きましたが

お客さんもいっぱいでした。

今回は、このお店の

「大切にしていること」

に、スポットを当ててみました。

お店入口にもドーンとこの通り。

皆さんにわかりやすく紹介されています。

キャベツは「材料の60パーセント」を占める、

生そばは「味の決め手」

想いは・・・「広島魂そのもの」ですから♪

どれもお好み焼きには欠かせません。

作ってもらったのは、

二種チーズ焼き。

レットチェダーチーズとナチュラルチーズ。

半々にかけてくれるので、

それぞれの味を食べ比べながら、

さらにミックスしたところも味わえる。

チーズ好きの女性などに人気とのこと。

すえ＆もみじちゃんの

チャレンジコーナー

家庭でできるお好み焼きの

上手な作り方 

〜しんしん　宮内店編〜

そばをしっかり炒めてから入れてみて。

お好み焼き　しんしん　宮内店

廿日市市宮内４４８９−１

0829-38-5505

宅配もしてくれますよ♪

キャベツ：鹿児島産

ソース：オタフク

そば：ひまわりフーズ

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お好み焼き紀行リポーターすえ（末田景子）＆Myデコヘラもみじちゃんです。

今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆あらい☆

戦後間もなくからお店を

始めていらっしゃいます。

そんな新井さんご夫妻は80歳を超え、

半世紀以上、お好み焼きを焼き続ける

まさにベテラン。

メニューも卵入り350円〜という

昔ながらの価格がうれしい！

そんな「あらい」のこだわりの１つが、

生地！

生地の中には山芋が入っていて、

ふっくらとした仕上がりです♪

その他にも、ご主人の孝義さんが、

毎日、毎日、研究を重ね、

日々、進化しているそう。

優しいお父さん＆お母さん。

屋台で食べていた

戦後のお好み焼きの話しやら、

お父さんの

こだわりの作り方を聞いていたら、

あっという間に時間が過ぎていきます。

すえ＆もみじちゃんの
チャレンジコーナー
家庭でできるお好み焼きの

上手な作り方〜　あらい編〜

生地に山芋を入れるのがオススメ。

あらい

広島市東区牛田本町1丁目１−１６

082-227-0535

キャベツ：時期によって

ソース：市販ソース

麺：マルバヤシ製麺

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お好み焼き紀行リポーターすえ（末田景子）＆Myデコヘラもみじちゃんです。

今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆お好み焼き　鉄板焼　こひなた☆

「ひなた」で修業をされた

元美容師の網本圭祐さんが

2009年12月から始めたお店。

 

アットホームで人の集まる

「ひなた」みたいな雰囲気のお店が

作りたいという網本さんですが、

いつ通りがかっても、にぎわっています。

仕上がった1枚を見ると、

とろとろ卵が

印象的なお好み焼きですが、

それだけではありません。

途中、おいしさの秘密となる

企業秘密の粉がかかったり、

しーっかり、押さえたり・・・

すえ＆もみじちゃんの
チャレンジコーナー
家庭でできるお好み焼きの上手な作り方 〜こひなた　編〜

フライパン2枚使い！

キャベツなどの土台と、

そばとを、それぞれに焼く。

お好み焼き　鉄板焼　こひなた

広島市中区大手町３−３−６−１０２

082-246-7054

 

キャベツ：群馬・つま恋産

ソース：オタフクソースをアレンジ

麺：ひまわりフーズ

お店の詳しい情報はコチラから>>

お好み焼き紀行リポーターすえ（末田景子）＆Myデコヘラもみじちゃんです。

今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆お好み焼き　たけしゃん☆

今年、オープンしたばかりのお店。

店主の「たけしゃん」こと、

武田聡さんは、まさかの〜！

大阪出身。

お好み焼きでは、時として、

ライバルにもなりがちな大阪から、

広島へ移り住み、お好み焼きを焼く。

広島の味に惚れて・・・と

言ってくださるんですから、嬉しい♪

そんなたけしゃんのお好み焼きに、

関西だからこそのトッピングを発見。

この写真ではわかりませんが、

「焼きカツオ節」が入ってます。

鉄板に大きめのかつお節を置き、

かつおが、ゆらゆらと揺れるくらい

熱を通し、それからお好み焼きをポン！

関西では一般的なものだそうですが、

広島のお好み焼きでは

あまり出会いませんね。

新メニューだそうですので、お試しを。

広島で

馴染みのトッピングになりそうな

予感のするリポーター末田でした。

すえ＆もみじちゃんの

チャレンジコーナー

家庭でできるお好み焼きの

上手な作り方 〜たけしゃん　編〜

焼きかつお節をそばの下に引いてみて。

お好み焼きの重みで味がギュッと凝縮されるのが美味しいそう！

お好み焼　たけしゃん

広島市西区庚午北2丁目5−1

082-273-0141

キャベツ：大分産

ソース：オタフクソース

麺：磯野製麺

お店の詳しい情報はコチラから>>