2013年12月アーカイブ

お好み焼 まる

こんにちはぁ!
リポーターすえ&デコヘラもみじちゃんです。

お好み焼きのメニューすべてに「まる」のつく中から一枚。
今日は「花まる焼」を紹介です。

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店名にちなんで、すべてに「○○まる焼」

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丸いお好み焼きを食べて、まるい気持ちになってね♪
そんな思いを込めて日々お好み焼きを焼く店主=浅尾 嘉郎さん。

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関東出身ですが、広島のお好み焼きに魅せられて、
修業をしに来広。
10年の修業期間ののち、現在はお店を持つまでに。

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野菜はボリュームたっぷり。
麺は、冷水でしめます。
コシを出すためです。

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トッピングは、シソとチーズ。
卵の上なので、切った時にトロリと出てきます。

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そりゃー「花まる」の笑顔になれますよ。

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デコヘラもみじちゃんのチャレンジコーナー
家庭でできるお好み焼きの上手な作り方
〜 まる 編 〜

お好み焼 まる
安芸郡府中町城ヶ丘17−16
082‐284‐0577

ソース:
キャベツ:
麺:

お好み焼き 肉玉工房

こんにちはぁ!
リポーターすえ&デコヘラもみじちゃんです。

ネーミングのかわいい「へるち〜焼」700円を紹介しました。

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見た目にはわかりませんが、
中に、ヘルシーなトッピングが。

・・・とその前に、お好みの焼き方です。

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まずは、鉄板の上にお肉を置き、
さらに天かすを重ねます。

こうすると、肉がカチカチにもならず、
ジューシーにおいしく仕上がるそう。

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ヘルシーなトッピングは「シソ」
他に、「チーズ」との組み合わせ。
人気のトッピングを、あえて独立メニューに。

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若いのに、しっかり者の小澤佑之さんが作る「へるち〜焼」
麺には、ガーリックパウダーがかかっていて、
ほのかに香って食欲をそそる一枚。

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実は、店内の椅子も手作りです。

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デコヘラもみじちゃんのチャレンジコーナー
家庭でできるお好み焼きの上手な作り方
〜 肉玉工房 編 〜
甘みのある天かすを使ってみて。
コクが出ます。

お好み焼き 肉玉工房
広島市東区東蟹屋町4−13
082‐261‐4828

ソース:オタフクソース ほか
キャベツ:江田島産
麺:秘密

お好み焼き おっこん商店

こんにちはぁ!
リポーターすえ&デコヘラもみじちゃんです。

このたびは、
「この季節がやってきました☆」
という、広島らしい1枚を紹介。

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地御前の牡蠣がトッピングです。
「大粒カキ 450円」

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作り方は、いたってシンプルな味付けが特徴。
カツオ、昆布、塩、こしょうのみです。

よく見ると、ひっくり返した後、キャベツの中央に穴が。
蒸気を通す穴です。
これで、しっかり蒸されます。

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キャベツと麺の間に牡蠣が!
広島名物のコラボ。

牡蠣の季節は、地元の人も注文しちゃいますよね。
身が縮まない、おっこん商店自慢の大粒カキです。

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他にも、「もみのり」「温泉卵」といったトッピングもあります。

店主 宮武哲広さんとポーズ♪

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デコヘラもみじちゃんのチャレンジコーナー
家庭でできるお好み焼きの上手な作り方
〜 おっこん商店 編 〜
生地に「白だし」を入れてみて。
お店の場合は、
水4リットルに対して200ミリリットルの白だしだそう。

お好み焼き おっこん商店
広島市南区段原2丁目14−9
082‐263‐7246

ソース:市販ソース
キャベツ:愛知県産
麺:松乃屋製麺

お好み焼き 鉄板焼き フジヤマ

こんにちはぁ!
リポーターすえ&デコヘラもみじちゃんです。

9月28日にオープンしたばかりのお店「フジヤマ」です。
店主の名刺は「焼き師 市川 博之」さんになっています。
焼き師、ロッケンロールなノリです。

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そんな市川さん、一番左の頭にタオルがよく似合う男性。
お好み焼き紀行をよく見て下さっているとのことで、
リポーター末田&デコヘラもみじちゃんも、感激!

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シンプルな作り方こそ、おいしさが引き立つという焼き師ですが、
お肉は、厚めにカットされているもの。
生地は大きくひき、
キャベツ、天かす、モヤシも多めです。

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麺は、独自の舌で選んだという生麺。
パリッと仕上げなのに、味わい深い麺です。

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キャベツの食感を残すため、
上から押さえるのは控えめ。

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焼き師のお人柄もあって、お店主催のボーリング大会なども。
お好み焼きと一緒に、フジヤマワールドを楽しんでほしいです。

お昼にはワンコイン定食もありますよ。

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デコヘラもみじちゃんのチャレンジコーナー
家庭でできるお好み焼きの上手な作り方
〜 フジヤマ 編 〜
ひっくり返した後、生地をめくって、
キャベツが白&透明の入り混じったころが食べごろ。
タイミングを逃さぬよう・・・

お好み焼き 鉄板焼き フジヤマ
広島市中区舟入川口町17-1
082‐296‐6412

ソース:オタフクソース
キャベツ:長野県産
麺:松乃屋製麺

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