2013年5月アーカイブ

てっぱん屋台 太公望

こんにちはぁ!
リポーターすえ&デコヘラもみじちゃんです。

今回は、とにかく変わり種お好み焼き♪
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お好み焼きの上に、
とろーりチーズと、トマト???
その名も「TLC」というお好み焼きです。

T:トマト
L:レタス
C:チーズ

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一番、気になったのは、レタス!
そう、お好み焼きの中にレタスを入れると、
火の入りが早いです。

食感を残すため、火を入れすぎないのもコツ☆

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C:チーズは、トリプルで入ります。

まずは、生地の上。
次に、ソバと野菜の間に。
仕上げに、お好み焼きの上にトロリと。

ちなみに、麺は、オリジナルで、
店舗の2階で自家製で作っています。

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青のりの代わりに、パセリが乗り、完成!

春夏限定のメニューです。

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季節ごとに、楽しいオリジナルメニューを開発するという皆さん。

今までにも、サルサソースを使ったメキシカンお好み焼き、
ニンニクとベーコンを使ったペペロンチーノお好み焼き、
などを開発されたそう。

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すえ&デコヘラもみじちゃんのチャレンジコーナー
家庭でできるお好み焼きの上手な作り方
〜 太公望 編 〜
野菜は切り方が大切!
レタスを使う場合は、繊維に沿って切り、火を通しにくく。
キャベツは、繊維に対して90度で切ります。

切り方で、随分、違うそう♪


てっぱん屋台 太公望
呉市焼山三ツ石町10-38
0823-36-3705

ソース:オタフクソース
キャベツならぬレタス:香川産
麺:自家製麺

ケンタロウス

こんにちはぁ!
リポーター末田景子&デコヘラ もみじちゃんです。

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お店の名前、ケンタウロスとは・・・
ギリシア神話に登場する半人半獣のこと。

こちらのお店は、その名前にちなんでか?
お好み焼きを食べられるだけではない楽しみ方があるのですっ☆

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店内に入ると、右側は鉄板がありますが、
その奥にはライブハウス スペース!!!

お好み焼きを食べながら、生演奏も楽しめるのです。

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ケンタウロスで食べられるお好み焼きがこちら!
驚きの作り方を紹介します。

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なんと!生のキャベツではなく、
すでに蒸してあるキャベツを生地の上におきます。

ランチタイムなど、時間のないお客さんに、
早く提供するため。
そして、蒸しムラができないようにするため。

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本格派なお好み焼きにするため、
生麺をハガネで茹でます。
こうすると、麺の風味が増すんです。

kentarousuajituke.JPG

さらに麺には秘密のスプレー!
あるものをかけています。
これは、お店にいけば教えてもらえるかも?

ご出演の坂本 龍之介さんへお問い合わせください。
とても謙虚な坂本さん。
そんなお人柄の出ているお好み焼きです。

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すえ&デコヘラもみじちゃんのチャレンジコーナー
家庭でできるお好み焼きの上手な作り方
〜 ケンタウロス 編 〜
先にキャベツを蒸しておいてから作る。
自宅でも美味しくお好み焼きを作る方法です。

ケンタウロス
広島市中区幟町10‐9
082-221-7330

ソース:オタフクソース
キャベツ:福岡産
麺:窪田寛商店


お好み焼き ニコニコ

こんにちはぁ!
リポーター末田景子&デコヘラ もみじちゃんです。

「ニコニコ」
お店のネーミングから、笑顔がこぼれてきそう♪
そんなお店の甲元知恵さんが作って下さるお好み焼きを紹介!
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ニコニコのお好み焼きの特徴は、まず「だし」

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鳥ガラやこんぶ、カツオを使っただしを、
甲元さんご自身が作っていらっしゃいます。
キャベツや麺に使用。

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もう1つ、懐かしの「重し」

焼いている途中は、キャベツを蒸すために空気を入れながら焼き、
仕上げにこの重しを使用。
余計な水分を出します。

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スペシャルの名にふさわしく、
中に入るエビとイカはとにかくたーっぷり!
あふれています。

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麺も、生麺&蒸し麺が選べます。

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とにかく、どこを切っても、エビイカが躍り出てきます。
ヤンヤヤンヤ☆

一度入れてしまったら、
後から「最近、量が減ったね!なんて言われたくなくなっちゃって・・・」と甲元さん。
サービス精神、旺盛過ぎっ!

だから、こうして多くのお友達にも囲まれて、
いつもワイワイ。

看板の女の子のトレードマークは、甲元さんのお子さんが描いてくれたものです。
店名も、お子さんが選んだものだそう。
そんなお子さんも、上の子はもう成人だそう!!!

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すえ&デコヘラもみじちゃんのチャレンジコーナー
家庭でできるお好み焼きの上手な作り方
〜 ニコニコ 編 〜
ガラスープの素をお湯に溶かしてもいいので、
麺を炒める前に、だしをかけて。

お好み焼き ニコニコ
広島市安芸区中野3-19‐9
082-892-0605

ソース:オタフクソース
キャベツ:山口産
麺:生麺→磯野製麺
  蒸し麺→ひろめんフーズ

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