こんにちはぁ！
リポーター末田景子＆デコヘラ もみじちゃんです。
リポーター末田景子＆デコヘラ もみじちゃんです。
今回は、お店の名前「鉄華＝鉄の華」の
なぞ解きをすると見えてくる、そんなお好み焼きです。
お好み焼きは、焼き始めると、
キャベツ！
生地の上から降りかけるように、ふんわり置いていきます。
もちろん、空気を入れて仕上がりを良くするため。
その他、スプレーで日本酒を降りかけたり、
肉を大きめにカットして、お肉の脂を使ってパリッと仕上げる工夫をしたり、
と、まぁ色々あるわけですが。
「鉄の華」の所以は、ココ！
キャベツなどをひっくり返した後、
周りをソバで覆います。
ゆで上げた蒸気でキャベツを蒸していくため。
この様子が「華」のようだと言われたことで、
鉄板の上に咲く華！「鉄華」となりました。
トッピングしたホルモンも塊で焼いてくれ、
鉄板の上でカット！
なので、ジューシーです。
すべて、寺迫 博志さんのアイデアです。
すえ＆デコヘラもみじちゃんのチャレンジコーナー
家庭でできるお好み焼きの上手な作り方
〜 鉄華 編 〜
キャベツをふわっとおくと、空気が中に入って、
熱を通しやすくなるので、おうちでもやってみて♪
鉄板焼 鉄華
広島市中区本川町2-4-14
０８２−２３３−８２９1
定休日：火曜日
ソース：市販ソース
そば：磯野製麺
キャベツ：お勧めのもの
