2012年11月アーカイブ

お好み焼き 縁奇縁

こんにちはぁ!
お好み焼き紀行 リポーターすえ(末田景子)&Myデコヘラもみじちゃんです。

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今回、店主の宇野 忠之さんとは、顔見知り。
なぜかというと、2011年の6月に取材させてもらった
横川駅北口そばの「ひろみ」でお会いしていたからです。

ご兄弟でされていた「ひろみ」のお兄さんが、
駅前広場に出店されました。

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「縁奇縁」は、お店に厳島神社の鳥居があるのが目印。

お店の由来は「合縁奇縁」
不思議なご縁を意味する4文字熟語から。
「合」と取ったら、上から読んでも下から読んでもいいから♪とのこと。

お店の名前通り、この日も横浜へ転勤した元常連の男性が、
彼女を連れて一緒に食べに来られていました。
まさに、合縁奇縁!

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お好み焼きはとにかく押さえます!
べチャッとしないように、という工夫。
厚さはおよそ1センチ、といったところでしょうか?

おいしさがギュッと詰まっていますよ。

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すえ&もみじちゃんのチャレンジコーナー
家庭でできるお好み焼きの上手な作り方

〜 縁奇縁 編 〜
べチャッとしないように、
フライパンでひっくり返して焼くのがいいそう。
ホットプレートには、焼きあがってから移して、
盛り付け&みんなでワイワイ食べましょう!

お好み焼き 縁奇縁
広島市南区松原町10−1 駅前広場内
082-568-7839

キャベツ:お勧めのもの
ソース:オタフクソース
麺:升満食品

集いの杜 福の神

こんにちはぁ!
お好み焼き紀行 リポーターすえ(末田景子)&Myデコヘラもみじちゃんです。

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今回は、廿日市市地御前のお店へ。
集いの杜 福の神
という、なんとも縁起のいいお名前。

お客さんが集えるお店にしたい、という願いが込められています。

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このお店は、そばを3種類の中から選べます。

昔ながらのうまうま麺
カリカリ仕上げの極細麺
辛党好みのからから麺

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オーナー&お店を切り盛りする山田さん親子の、
美味しいと思った麺、ベスト3だそう。
この3種類はどれも甲乙つけがたかったとか。

その日の気分で選べるのが、
お客さんにとって、いいですね。

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蒸らして作るのが基本なので、
キャベツは細めに切って、火の通りをよくしています。

そばが卵より、少しはみ出るようにひっくり返します。
見た目がおいしそうだから・・・と。
ホントだっ!!!

阿品・平良・宮内などへの配達もしてくださいますよ。

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すえ&もみじちゃんのチャレンジコーナー
家庭でできるお好み焼きの上手な作り方

〜 福の神 編 〜
家庭で作るよりお店に来て食べて下さい!

集いの杜 福の神
廿日市市地御前2丁目1−25
0829-36-0415
http://www.fukunokami99.com

キャベツ:熊本県産
ソース:オタフクソース
麺:升満食品

お好み焼き・鉄板焼き がんすけ

こんにちはぁ!
お好み焼き紀行 リポーターすえ(末田景子)&Myデコヘラもみじちゃんです。

大手飲食店に勤務していた店主 新見和也さんが、
地元に根差したお店を、と開店。
NTT袋町ビルの目の前です。

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がんすけの魅力は、
生めん&茹でめんが選べること!
うぅーん、これは悩みます。
どちらも、おいしい特徴がありますからね〜!

この日は、人気の「生めん」にしてもらいましたが、
生めんは、茹でた後、冷水で絞めます。
食感がよくなるからです。

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さらに、 豚肉は広島のブランド豚=幻霜ポークを使用。
脂がおいしいんです。

素材を生かすために余計な味付けもナシ。
卵は、私は個人的に好きですが・・・(笑)
半熟です。

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お店は、奥様と一緒に夫婦で切り盛りしていらっしゃいますが、
この奥様が、また底抜けに明るい♪
こんなお茶目なこともして下さっていました。

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取材後のお好み焼きは、食べる時間がないので、
お持ち帰りにしてもらいます。
その、持ち帰り用の入れ物の上です。
かわいい☆
素敵なお気づかい、ありがとうございます。

店名の「がんすけ」は、
「○○でがんす」という広島弁に由来しているそうです。

おもしろいでがんすっ!

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すえ&もみじちゃんのチャレンジコーナー
家庭でできるお好み焼きの上手な作り方

〜 がんすけ 編 〜
素材は、けちけちせずいいものを使いましょう!
味の決め手は、素材っ☆

お好み焼き・鉄板焼き がんすけ
広島市中区袋町8−11 森田ビル1階
082−569−8899

キャベツ:群馬県産
ソース:オタフクソース
麺:いその製麺(生めん)・ひまわりフーズ(茹でめん)

こんにちはぁ!
お好み焼き紀行 リポーターすえ(末田景子)&Myデコヘラもみじちゃんです。

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八丁堀で、店主の谷和正さんが、
2年間、切り盛りしていたお店が、
中央通りから少し入った広島市内中心部へ移転オープン。

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元は、お寿司屋さんだったという店内。
お寿司屋さんの雰囲気を残しながら、
お店オリジナルの鉄板を作ってもらうなどの工夫をし、
お好み焼きを提供しています。

谷さん自らが考案した個性的なお好み焼きを提供しています。

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その1つが、材料。
肉かす&大きな玉ねぎを入れます。
「肉かす」とは、ラードを絞って出しきった後の小腸だそうで、
富士宮焼きそばなどに使われています。
広島では、あまりなじみのない食材なので、
お好み焼きに使っているのは、少ないのでは?と谷さん。

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その他・・・
生地はうずまき状。
セロリとオニオンパウダーで香りづけ。
大葉も入れて、ドームカバーで蒸らします。

これからも、研究を続け、どんどん進化していく
おはぎのお好み焼きです。

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すえ&もみじちゃんのチャレンジコーナー
家庭でできるお好み焼きの上手な作り方
〜 おはぎ 編 〜
玉ねぎを大きく切って入れると甘みがでますよ!

お好み焼き・鉄板焼 八丁堀 おはぎ
広島市中区新天6−10 本州会館2階
082-246-3035

キャベツ:愛知県産
ソース:オタフクソース
麺:いその製麺

2013年4月

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