2011年11月アーカイブ

徳川総本店

こんにちはぁ!

お好み焼き紀行リポーターすえ(末田景子)&Myデコヘラもみじちゃんです。


今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆ 徳川総本店 ☆

tokugawagaikan.jpg胡子神社のすぐそばが入口で、

2階に上がると、お店がある。

広島の人なら、誰もが

1度は行ったことがあるのでは?

そんな「徳川総本店」へ改めて取材。

 

いつもは手慣れたお店の方に

焼いてもらいますが、

徳川は、自分で焼くのが楽しみの1つ。

 

tokugawaappu.JPG

しかも、徳川定番の「関西風」ではなく、

尾道焼。

砂ずり&イカ天が入るのが定番で、

いま、人気上昇中の1枚です。

 

いわゆる広島風の作り方なので、

難しいんじゃないかと

心配されるかもしれませんが、

 

tokugawaoko.JPG

自分で、たっぷりの粉で生地をひき、

後は、お皿の上に、重ねられた野菜類を

ざっとずらすだけ。

そうしたら、鉄板にお任せ。

砂ずりだけほどよく炒めて、

途中のっけたらOK。

 

普段、食べる専門の私もほら、この通り。

 

tokugawafutari.jpg

ワイワイ、あーだこーだ、

言いながら焼いていると、

あっという間に

出来上がります。

 

すえ&もみじちゃんの

チャレンジコーナー

家庭でできるお好み焼きの

上手な作り方 

〜徳川総本店 編〜

ひっくり返すとき、お肉をたてにして返すと上手にできます。

プラス、鉄板と自分からあまり距離を取らないようにするのが、

コツです。

 

徳川総本店

広島市中区胡町5−12

082-241-7100

 

キャベツ:企業秘密

ソース:オタフクソース作成のオリジナル

そば:企業秘密

鉄板焼・揚げ物の店 太奴木

こんにちはぁ!

お好み焼き紀行リポーターすえ(末田景子)&Myデコヘラもみじちゃんです。


今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆鉄板焼・揚げ物の店 太奴木☆

tanukigaikan.jpg

お好み焼き紀行で、

鉄板焼と、「揚げ物」の店というのは、

初めてのことと思います。

「太奴木」と書いて「たぬき」。

おいしいロースかつもありますが、

今日は、他ではなかなか見られない

お好み焼きをご紹介!


 

tanukitochu.jpg

その正体は、コレ!

ハーフ&ハーフというメニューですが、

うどんとそばを半々にした1枚です。

なんでもお客さんの要望に合わせ

焼いてくれるお好み焼きですが、

そば入り、うどん入りを悩む

お客さんからのリクエストで

誕生したそう。

 

tanukifutaride.jpg

生地の上にまずは麺を乗せる、

蒸し麺しかなかった昔は、

しっかり麺を蒸すために、

麺を生地の上に置いていたそう。

昔ながらの作り方がいい。

しかも麺にはウスターソースで味付け。

甘めのお好みソースとの相性を

考えてのこと。

 

tanukioko.jpg

明るい亀田真規子お母さんとの会話に

夢中になっていたら、

あっという間に出来上がり。

1枚で2度おいしいハーフ&ハーフです。

 

すえ&もみじちゃんの

チャレンジコーナー

家庭でできるお好み焼きの

上手な作り方 

〜太奴木(たぬき) 編〜

蒸し麺を使用の場合は、麺をしっかり焼いてから入れる。
そして生地の上に直接置く方法で。
野菜の蒸気で蒸されて、おいしくなるそうです。

鉄板焼・揚げ物の店 太奴木

広島市中区東白島町3−6

082-221-1238

 

キャベツ:広島産

ソース:オタフク

そば:ジェイフーズネット「職人の麺」

お好み焼き しんしん 宮内店

こんにちはぁ!

お好み焼き紀行リポーターすえ(末田景子)&Myデコヘラもみじちゃんです。


今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆お好み焼き しんしん 宮内店☆


miyautigaikan.JPG

9月に放送した深川店の

2店舗目としてオープンした、

宮内店へお邪魔しました。


独自のメニューを開発し、

ファミリー向けのサービスも

充実しているので、

お昼過ぎに取材に行きましたが

お客さんもいっぱいでした。


sinsinkodawari.JPG

今回は、このお店の

「大切にしていること」

に、スポットを当ててみました。


お店入口にもドーンとこの通り。

皆さんにわかりやすく紹介されています。


キャベツは「材料の60パーセント」を占める、

生そばは「味の決め手」


想いは・・・「広島魂そのもの」ですから♪

どれもお好み焼きには欠かせません。

miyautioko.JPG

作ってもらったのは、

二種チーズ焼き。


レットチェダーチーズとナチュラルチーズ。

半々にかけてくれるので、

それぞれの味を食べ比べながら、

さらにミックスしたところも味わえる。

チーズ好きの女性などに人気とのこと。

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すえ&もみじちゃんの

チャレンジコーナー

家庭でできるお好み焼きの

上手な作り方 

〜しんしん 宮内店編〜

そばをしっかり炒めてから入れてみて。


お好み焼き しんしん 宮内店

廿日市市宮内4489−1

0829-38-5505

宅配もしてくれますよ♪


キャベツ:鹿児島産

ソース:オタフク

そば:ひまわりフーズ

お好み焼き 鉄板居酒屋 三代屋

こんにちはぁ!

お好み焼き紀行リポーターすえ(末田景子)&Myデコヘラもみじちゃんです。


今日、お届けしたお好み焼き紀行は、

☆お好み焼き 鉄板居酒屋 三代屋☆

misiroyagaikan.JPG

今回、お邪魔したのは、

広島テレビからすぐ側のお店でした。

 

元々、大阪出身のご主人が、

本物の大阪のお好み焼きを食べて欲しいと、

オープン。

 

関西風のお好み焼きはもちろん、

地元=広島のお好み焼きもちゃんとあります♪

しかし、しかし、今日は多彩なメニューの中で

世界にも誇れる?という逸品を紹介しました。

 

misiroyaoko.JPG

それが、この「とんぺい焼き」。

メニューにも、

「大人気」「世界の〜」と

枕詞がついています。

本当に、海外からの観光客が喜んで、

何度も注文したこともあるそう。

 

鉄板居酒屋らしく、おつまみにもいい!

misiroyatochu.JPG

作り方・・・まずは、

生地と卵が半々に鉄板に置かれます。

この姿が顔みたいじゃないですか?

この上に具材を置いたら、

黄身2つを崩し、素早く巻く。

すると、トロっとした黄身が具材に絡んで

美味しくなるわけです。

これが、世界の?味です。

 

misiroyaminade.jpg

すえ&もみじちゃんの
チャレンジコーナー
家庭でできるお好み焼きの上手な作り方〜三代屋 編〜

スジ肉とコンニャクを

醤油ベースで煮たものを

お好み焼きに入れるとおいしいそう。


お好み焼き 鉄板居酒屋 三代屋

広島市中区袋町8−14 

ハイネス国泰1階

082-245-3468


 

キャベツ:不明

ソース:オタフクソースをアレンジ

麺:関西風→秘密で ・ 広島風→碓井製麺

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