2010年12月 8日
中国の鍋料理・火鍋
本日の『旬感☆テレビ派ッ!』で紹介した店
『周園（しゅうえん）』です。
店の外の看板に、「春餅･火鍋料理」と書かれている通り、
この2品を売りした中華料理店です。
まずは自慢の火鍋から紹介します。
火鍋は、中国のしゃぶしゃぶのようなもので
Ｓ字に仕切られた鍋の左右に赤と白のスープが入っています。
白い方は、鶏ガラと魚介で煮込んだもの。
赤い方は、漢方薬などを入れて、唐辛子で辛く味付けしたもの。
このスープに、しゃぶしゃぶのように
好みの食材をつけて食べます。
『周園』の火鍋セット（2850円）は、
牛肉、ラム肉、野菜、エビ団子など
10種類以上の具が付いてきます。
つけダレは、ゴマダレと海鮮ソースの2種類があります。
写真手前の海鮮ソースは、魚介の旨みが詰まった
さっぱりした味わいがいいですねー。
日本のしゃぶしゃぶでいえばポン酢的な存在でしょうか。
驚いたのは、赤いスープに
漢方薬がこんなにも入っているということです。
普通のしゃぶしゃぶでもヘルシーなのに
こんだけ漢方薬が入っていれば体に悪いわけがない。
精もつきそうですよねー。
そして、もう一品が「春餅（しゅんびん）」です。
これは大連の家庭料理で、春餅と呼ばれる
小麦粉で作った皮に、
中国の味噌・テンメンジャンをぬって
好きな具材を巻いて食べるというものです。
『周園』さんは、大連でも春餅の専門店を
やっているということで、春餅はかなりのものです。
薄くハリのある皮は、モチモチの食感で
ファストフードのような感覚が次々と食べられそうです。
これは広島ではあまり見かけない料理なので
ぜひ一度試してみてください。
【グルメFILE211】
店名 本格中華 春餅･火鍋料理 周園（しゅうえん）
住所 広島市中区富士見町１6-18
電話 082-247-0966
（eat 2010/11/08）
【脱メタボFILE161】
体重 87.8kg（-0.2kg）／目標75.0kg
腹囲 101cm（±0cm）／目標90cm
（measure 2010/12/08）
投稿者 anan : 20:45
2010年12月 6日
ご当地トンテキ
TJ Hiroshima12月号ご当地グルメ特集にちなんで
未更新だった店を大放出中でございます。
今日のネタは、三重県四日市市が発祥の
トンテキです。
要は豚のステーキなんですが
単に豚を焼いただけではないのが
今ブレイク中のトンテキなんです。
分厚い豚肉をニンニクとラードで柔らかく焼き上げ、
濃厚なソースを絡めて仕上げたものがトンテキなんです。
豚肉を焼くときの形状にも特徴があって
肉の塊に切れ目を入れて、全部の肉が引っ付き
「グローブ」のような形になっています。
この手法で焼かれたトンテキが広島で食べられるのが、
『びふ豚屋』です。
場所は、広電・袋町電停を平和記念公園の方に
1分ほど歩いた右手になります。
テレビで見たあの肉厚のトンテキが広島で
食べられると聞いて、オープン当初に店に行ったのですが
ランチタイムに500円サービスをしていて
なかなか食べられませんでした。
オープン１ヵ月過ぎたあたりでようやく初訪問。
この店は、トンテキだけでなく
ビフテキも食べられます。
メニューを見ると、肉の量は細かく選べるみたいです。
初訪問の店なので、トンテキもビフテキも
一度に食べられる
びふ豚定食（1280円）にしました。
このメニューは少し小さめのトンテキですが、
厚さは２センチ程度あり、四日市トンテキのように
グローブ状の形をしています。
これをフォークで大きめにカットして
大口で頬張る征服感がいいですねー。
甘辛いソースの濃厚な感じもサイコーです。
付け合せのキャベツを絡めるもよし、
ご飯にたっぷりしみこませて食べるも抜群によしです。
広島らしく、オタフクソースを使っているのが
ソースの隠し味で、これまたよしですねー。
ご飯のおかわりはセルフになっているので
タレに絡めて茶碗３杯も軽い軽い。
ビフテキだって、この通りのボリュームです。
豚、飯、牛、飯、豚、豚、飯、牛…
メタボ的軽快なリズムを刻みながら
味わえる至福の定食でした。
最近は、トンテキ＋コロッケなどの
日替わり定食（840円）をよく食べています。
こちらはリーズナブルなので、まずはお試しに最適。
お腹と懐に余裕があるときには
夢のトンテキ600ｇを試してみたいです。
【グルメFILE210】
店名 びふ豚屋
住所 広島市中区大手町2-6-16
電話 082-249-9034
（eat 2010/09/06）
【脱メタボFILE160】
体重 88.0kg（-0.1kg）／目標75.0kg
腹囲 101cm（±0cm）／目標90cm
（measure 2010/12/06）
投稿者 anan : 18:17
2010年12月 3日
名古屋あんかけスパゲティ
本日の『旬感☆テレビ派ッ！』では、
TJ Ｈｉｒｏｓｈｉｎｍａ12月号と同じく
広島で食べられるご当地グルメを大特集しました。
僕も名古屋のご当地グルメのパートで
出演させていただきました。
番組でも話したように、名古屋って
昔からご当地グルメの宝庫なんですよね。
エビフライ、きしめん、味噌カツ
味噌煮込みうどん、ひつまぶし、手羽先…。
ご当地グルメブームのずいぶん前から
個性的なグルメを世に発信しています。
そんな名古屋フードのなかでも
個性派の個性派ともいえるのが
「あんかけスパゲッティ」です。
ウィキペディアの説明を流用すると
「油で炒めた太いスパゲッティに、
中華料理の餡のような粘性とコクのある
辛味の効いたソースがかかった料理」です。
要は、ミートソース名古屋風みたいな料理で、
東海地方以外ではあまり浸透していません。
東京にも専門店がわずかという料理が
広島で1軒だけ食べられる店があります。
『うまいもん屋 おたべ』です。
場所は、広電立町電停から北に歩き
100mぐらい行った右手に、うどんの『ちから』があるので
その隣の黒いビルの２階です。
もともと居酒屋で、その店構えからは
こんなハイカラな食べ物が出てきそうにありません。
しかし、昼は「あんかけスパゲッティ」の
専門店に早変わりする個性派の店なんです。
ご主人が名古屋にいた頃に
自分がハマった味を再現しているので
名古屋の店で食べられる
「あんかけスパゲッティ」と
比較しても遜色ありません。
作り方もほとんどかわらず。
極太のパスタをラードで揚げるように炒め、
それに10時間以上オーブンで煮込んだ
トマトベースの餡をかけていきます。
約20種類あるメニューのイチオシは
ミラカン（600円）です。
肉メインの「ミラネーゼ」と、野菜メインの「カントリー」
その頭文字を足して「ミラカン」だそうです。
名古屋でもこの呼び方が一般的。
出てきたスパゲティを見て驚くのがボリュームです。
皿が大きいだけかと思いましたが、
レギュラーサイズでも麺の量が通常の2倍ぐらい。
そして、食べてもさらに驚かされます。
トマトソースだと思っていると意表をつかれ
中華料理の餡かけ料理みたいなんです。
コショウの辛さが際立っていて、
最初は「なんじゃこりぁー」って感じなんですが
食べるほどに濃厚な味わいがピッタリきて
さらっと食べられてしまします。
いかにも名古屋の人が好みそうな
濃厚で食べるほどにハマりそうなB級の味です。
これは絶対にご飯にかけても美味しいと思うので、
あんソース丼なんてのを出してもらいたいですね。
【グルメFILE209】
店名 うまいもん屋 おたべ
住所 広島市中区八丁堀9-8 山中ビル2F
電話 082-502-7123
（eat 2010/11/29）
【脱メタボFILE159】
体重 88.1kg（-0.3kg）／目標75.0kg
腹囲 101cm（±0cm）／目標90cm
（measure 2010/12/03）
投稿者 anan : 19:17
2010年12月 1日
スイーツパラダイス
本日の『旬感☆テレビ派ッ！』で紹介した
『スイーツパラダイス』。
広島パルコの地下1階にオープンした
スイーツバイキングの店です。
スイーツ食べ放題というと
ホテルの期間限定企画だったりしますが
こちらでは営業中はいつでもスイーツが食べ放題という
まさに“スイーツパラダイス”の世界を
心ゆくまで楽しめる店なんです。
まずは入口で食券を買って店内へ。
70分食べ飲み放題で、料金は大人1480円、
子ども（4歳〜小学6年生）840円、3歳以下無料。
全100席と広い店内は
ピンクピンクの女子的な空間です。
僕のようなアラフォーのおっさんには
敷居の高い場所かもしれませんが
美味しいものを食べるためには
性別や年齢なんて気にしてはいられません。
スイーツは30種類以上あるのですが
気になるのは彩り鮮やかなケーキ類でしょう。
ショートケーキ、チーズケーキ、タルトなどなど
ホールごとに20種類ほど並べられています。
どれも甘さ控えめに作られているので
全種類制覇だって可能と広報の方がおっしゃっていました。
たくさんあるなかの人気商品を聞いてきました。
まずは人気N0.1の、ふわふわショート。
生クリームたっぷりなのですが
とけるような食感がいいですねー。
続いて、ベリーのケーキ。
ブルーベリー、ラズベリー、クランベリー
トリプルベリーの甘酸っぱい美味しさです。
これはストロベリームースだったかな？
季節限定メニューも結構揃えて、
何度行っても飽きのこないように工夫されています。
12月はクリスマスバージョンの
ブッシュ・ド・ノエルなんかも登場します。
ケーキ以外にも和菓子にソフトクリームなども。
こんなのもあり、子どもが喜びそうです。
スイーツ以外に、
パスタが10種類あるが嬉しいですねー。
その他にも、
スープ、カレー、サラダバー、サンドイッチなど
軽食類も充実しています。
ドリンクはもちろん、ドリンクバーで飲み放題。
こんなに、こんなに食べてもいいんです。
いやー取材じゃないければ、2時間ぐらい食べ続けたい気分でした。
でも制限時間は70分。
次はランチがてらに行って、
パスタ、カレーなどで空腹を満たし
そこからは別腹を駆使して
スイーツを死ぬほど味わいたいと思います。
【グルメFILE208】
店名 スイーツパラダイス 広島パルコ店
住所 広島市中区本通10-1 広島パルコ本館B1
電話 082-249-0141
（eat 2010/11/08）
【脱メタボFILE158】
体重 88.4kg（-0.1kg）／目標75.0kg
腹囲 101cm（±0cm）／目標90cm
（measure 2010/12/01）
投稿者 anan : 19:15
2010年11月25日
注目のご当地グルメ
すごーく久しぶりの更新です。
いやー長らくサボってしまいました。
今日、更新するキッカケになったのは
本日発売のTJ Hiroshima12月号です。
ページをペラペラとめくっていると
P56にこのブログの宣伝が大きく出ているのを発見！
載っているのは知っていたのですが、
発売日に改めて本を開くと、ＴＪスタッフたちの
無言のプレッシャーに押しつぶされそうになり、
更新する気になったというわけなんです。
さて、今月の特集は
「広島で食べられる全国のご当地グルメ」。
TJスタッフが総力を結集して、探し歩いた
ご当地グルメがたっぷり紹介されています。
そのなかで、僕が注目しているのが
香川の骨付鳥です。
鳥の足を丸ごと1本焼いた豪快な料理で
まるごとかぶりつく征服感は、
あのギャートルズ肉にも匹敵する
夢のようなグルメなんです。
偶然にも12月号に、香川県丸亀市で生まれた
骨付鳥の発祥のストーリーも紹介しています。
それは誌面でチェックしていただくとして、
広島で食べられる骨付鳥の店は
西区己斐本町にある『來はち（きはち）』です。
場所は、JR西広島駅と広電己斐駅にはさまれた道沿いです。
一見すると普通の居酒屋で
魚料理などいろんなメニューがあるのですが
一番の売りが骨付鳥なんです。
これは、若鳥（630円）と親鳥（650円）です。
骨付鳥がご当地グルメとして注目されるゆえんは
単に鳥足を焼いているだけではなく
焼き方や味つけにも特徴があるから。
肉の表面を覆う脂に
旨みを引き立てるスパイス。
オーブンでしっかりと火を通して
表面は香ばしく焼き、
パリパリになった皮が旨いのなんの。
親鳥は少し歯ごたえがあって堅いので
ハサミで切りながら食べるのが韓国焼肉みたいです。
噛めば噛むほどに旨みが広がる感覚は
通好みの味かもしれないです。
ボリュームもかなりあって、男2人で2本食べるのに
ビール3杯ぐらい飲めました。
骨付鳥以外の料理も美味しかったので
写真だけでも紹介しておきます。
骨付鳥はテイクアウトもできるので
まずは試してみてください。
ちなみに、本場香川で食べた骨付鳥の話はこちらを参照。
http://www.htv.jp/weblog/anan/2009/07/post_75.html
【グルメFILE207】
店名 骨付鳥居酒屋 來はち（きはち）
住所 広島市西区己斐本町1‐11‐6
電話 082-273-6335
（eat 2010/08/22）
【脱メタボFILE157】
体重 88.5kg（+1.1kg）／目標75.0kg
腹囲 101cm（±0cm）／目標90cm
（measure 2010/11/25）
投稿者 anan : 19:57
2010年10月 7日
巻き寿司の専門店
昨日の『旬感☆テレビ派ッ！』で紹介した
巻き寿司の専門店『おふくろの店』。
場所は、アルパーク北棟の近くで、
屋外の広い駐車場から南に下り、
セブンイレブンのある角を左折して100ｍぐらいのところです。
住宅街のなかで、ちょっとわかり難いかもしれません。
テイクアウト専門の小さな店で
商品は、2種類の巻き寿司といなり寿司、おはぎのみ。
こんな場所で商売になるのか、ちょっと心配していましたが、
取材中にも結構お客さんが来ていました。
自慢の巻き寿司は、早朝からその日の分だけを手作りしています。
巻き寿司の味のポイントになるのは酢飯だそうです。
オリジナルの配合で作る自家製の酢は
甘さ、酸味が絶妙なバランスになっています。
この酢を巻き寿司に合う米として使用する
出雲米とあわせることで上品な味になるそうです。
そして、出来上がりの「おふくろ巻き」（550円）です。
アナゴ、ダシ巻き卵、シイタケ、キュウリ、ニンジン、
ゴボウ、カマボコ、水菜、高野豆腐の9種類の具が入っています。
タマゴを焼いたり、ニンジンやゴボウを煮付けたり
一品一品の具を作る時に、酢飯とノリに巻かれて
完成されるように工夫がされています。
なので、食べた時に一体感のある味わいを感じます。
もう一品の巻き寿司「たつみ巻き」（550円）は、
巨大なダシ巻き卵が主役の一品。
アナゴ、カンピョウが脇をかため、
卵の旨みを引き立てています。
おふくろの味というと素朴な味わいを想像しますが、
この巻き寿司はかなり洗練されているので
かなり料理上手のおふくろの味ではないかと思います。
行楽にぴったりの季節になってきたので
公園なんかに持っていて、食べたりするのにいいかもしれません。
【グルメFILE206】
店名 おふくろの店 井口本店
住所 広島市西区草津新町2-9-7
電話 082-276-8888
（eat 2010/09/27）
【脱メタボFILE156】
体重 87.4kg（+0.3kg）／目標75.0kg
腹囲 101cm（±0cm）／目標90cm
（measure 2010/10/06）
投稿者 anan : 08:50
2010年10月 5日
黒豚とんこつ 金田家
ＴＪ Hiroshima10月号の「今月のオープン」で
紹介しているラーメン屋さん
『金田家（かなだや）』に行ってきました。
場所は、広島市中区の『フジグラン』のすぐ近く。
有名クチコミサイトで九州1位になった店の
暖簾分けということで話題になっているみたいですね。
昼時には行列ができているということだったので
オープン当初のある日、開店と同時に行ってみました。
店内はラーメン屋さんにしては広いかなという印象です。
10数席あるカウンターに座りメニューをチェック。
黒豚の豚骨を使ったスープということなので
チャーシューも旨いんだろうなと思い
チャーシューめんにしようかとも思いましたが
まずは定番「黒豚らーめん」にしました。
ついでにおむすびを2個！
僕にとってラーメンにはご飯がつきもの。
W炭水化物なんて関係ありません。
ラーメンを待つ間に、店に書かれたウンチクを
読んでいると、本店は福岡県行橋市ということがわかりました。
僕が実家に帰るときに必ず通過するところなのですが
そんな有名な店があるとは全く知りませんでした。
そして、黒豚らーめん（680円）です。
キレイな白いスープは
かなりドロドロな感じです。
スープを飲んでみると見た目通り
クリーミーで濃厚な味わい。
広島にはないタイプの豚骨スープです。
しかし、僕にとっては九州北部の店で
これに近い味を何度も食べているので
馴染みのある味わいでした。
有名な店としては、昔ラーメン博物館に入っていた
北九州の『魁龍』という店に近い印象でした。
しかし、これだけ強く豚骨を炊き出しているのに
クセのない、まろやかな味わいは
黒豚のなす技と試行錯誤の賜物なんでしょう。
麺は九州の豚骨ラーメンらしい細麺なのですが
歯ごたえといい、コシといい
すごくバランスが良い麺です。
おむすび2個頼んだにも関わらず
思わず、「替え玉」と言ってしまいました。
替え玉（150円）は、元ダレに絡められて出てきました。
替え玉を想定せずに、スープを飲んでいたので
スープがかなり少なくなっていましたが
濃厚なスープなので替え玉でもかなり絡みはよかったです。
ここからはさらに卓上に置かれた薬味もプラス。
ゴマ、辛子高菜、紅ショウガ、ニンニク漬け
とありますが、ニンニク漬けのみ入れてみました。
そのままでも十分濃厚なスープなのですが
良いアクセントになります。
ちなみに辛子高菜はおむすびのお供にいただきました。
しばらく行列ができそうな店ですが
時間をずらしたりしながら、また行ってみようと思います。
【グルメFILE205】
店名 黒豚とんこつ 金田家 和田党（かなだや わだとう）
住所 広島市中区宝町4-13
電話 082-246-7288
（eat 2010/08/27）
【脱メタボFILE155】
体重 87.1kg（-0.2kg）／目標75.0kg
腹囲 101cm（±0cm）／目標90cm
（measure 2010/10/05）
投稿者 anan : 19:25
