Let's イケメシ｜テレビ派

■材料（2人分）

■作り方

: 1. アジは、”ぜいご”を取り三枚おろしにして小骨も取り除いておく
＜香草パン粉＞: 2. パン粉・パセリ・ニンニク・アンチョビ・タカの爪をフードプロセッサーに入れ細かく刻みパルミジャーノチズを加える
3.トマトは厚さ2センチ位で輪切りにしてキッチンペーパーで水分を取る、下処理したアジを塩・胡椒し身の方に香草パン粉を付ける
4. フライパンにオリーブオイルを入れパン粉を付けた方から焼き色を付けキツネ色に焼き色が付けば裏返し同じフライパンに水気を取ったトマトに小麦粉を付けて、こんがりと焼き色付ける
5. 皿の中央にトマトを盛り付けその上に焼き上がったトマトを乗せルッコラ、レモンを飾り完成！

■ポイント
少し多目のオリーブオイルで香草パン粉の部分をしっかり焼き香ばしく焼き上げ、裏返し火を弱めてじっくり焼き上げると、カリッとふっくらジューシーに仕上がります。

■材料（2人分）

■道具

■作り方

＜トマトソースを作る＞: 1. フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れ中火で炒め、トマト水煮と塩を加え、フタをして煮込む。
＜ミートボールを作る＞: 2. ボウルにミートボールの材料を全て入れ、塩こしょうしてよくこねたら、クルミくらいの大きさに丸める。そのうち2つに固形チーズを入れる。
＜ミートボールを煮込む＞: 3. ミートボールをトマトソースの中に入れ、水を少し加え、フタをして約15分煮込む。
4. 器に盛り付けて、完成！

■ポイント
手順2
・ミートボールは粘り気が出るまでよくこねると、煮崩れしにくく、ふっくら仕上がる。

■その他
・子供たちが大好きな「ミートボール」。イタリア語では“ポルペッティーネ”といいます。
・「こどもの日」のために楽しくアレンジしてみました。ミートボールがクジになっていて、中にチーズが入っていたら「当たり！」です。
・お子さんと一緒に作っても楽しいですね！

■材料（2人分）

■道具

■作り方

: 1. 豚肉に塩こしょうし、キャベツと生ハムをのせ、両面に小麦粉をふる。
2. 熱したフライパンにバターを溶かし、生ハムの面から中火で焼く。
3. 生ハムが色づいたら裏返してチーズをのせ、白ワインを加えフタをして蒸らす。
4. 豚肉に火が通ったらお皿に盛りつけ、フライパンに残ったソースをかけて完成。

■ポイント
手順1
・キャベツは、下ゆでの時に、しっかりと葉が柔らかくなるまで茹でておく。しっかり火を通すことにより、キャベツの甘みが引き出せます。

■その他
手順1
・イタリア人の大好きな簡単お肉料理“サルティンボッカ”を、春キャベツを使ってアレンジしました。
・“サルティンボッカ”とは、「口の中に飛び込む」という意味で、それくらい美味しい！ということです。

■材料（2人分）

■作り方

: 1. 鯛は骨を取り除いておき、皮目にお湯をかけ湯引きしておきます。
2. 筍はスライス、白米は水洗いしておきます。
3. 生姜は千切りにしておき、塩漬けしたサクラは軽く水洗いしておきます。
4. 炊飯器に具材全てを入れ炊きます。
5. 炊け上がったら茶碗に盛り込み三つ葉を飾り完成です。

■本日のワン・ポイント
皮目を湯引きする事により魚の臭みを消す効果があります。